Estudio genómico de Komagataeibacter rhaeticus y su producción de biocelulosa a partir de residuo agroindustrial de aguacate para la obtención de biofilm funcionalizada

La biocelulosa producida por bacterias, como Komagataeibacter rhaeticus, ofrece propiedades únicas que la hacen ideal para aplicaciones industriales, biomédicas y alimentarias. El alto costo de producción de biocelulosa limita su adopción industrial. Sin embargo, el uso de residuos agroindustriales como sustrato puede reducir significativamente los costos, haciéndolo más viable económicamente. Además, el desarrollo de biofilms funcionalizados a partir de esta biocelulosa puede tener aplicaciones importantes en diversas industrias, desde la alimentación hasta la medicina. El objetivo general del proyecto es caracterizar genómicamente Komagataeibacter rhaeticus y optimizar la producción de biocelulosa utilizando residuos de aguacate para desarrollar biofilms funcionalizados. Se optimizará el proceso de producción utilizando residuos de semilla de aguacate mediante metodología de superficie de respuesta por diseño rotacional compuesto central (DCCR), evaluándose el tiempo de incubación (3-25 días) y la dosis de inóculo (1-20 %) en la producción de biocelulosa. Se realizará análisis físico-químico de la biocelulosa obtenid mediante espectro infrarrojo y difracción de rayos X. Se desarrollará los biofilms funcionalizados y se evaluará sus propiedades antimicrobianas. Esta investigación integral promete no solo avances en la producción de biocelulosa, sino también en la implementación de prácticas sostenibles en la biotecnología industrial.