Valor nutricional y su actividad biológica de la especie Sambucus peruviana Kunth

Sambucus peruviana Kunth (sauco) es una planta nativa que crece en la serranía de nuestro país, con indicios medicinales debido al alto valor nutricional y con propiedades medicinales importantes. La investigación tiene por objetivo determinar el valor nutricional y su actividad biológica presente en la especie Sambucus peruviana Kunth (sauco). La especie vegetal se recolectará de San José de Porcón, Santiago de Chuco en los meses de septiembre – noviembre y un ejemplar será llevado al Herbarium truxillense (HUT) para su identificación taxonómica. Se utilizará el fruto como droga vegetal en estado óptimo de calidad, los extractos vegetales se obtendrán mediante extracción a reflujo. La identificación de la presencia de bioactivos se realizará por tamizaje fitoquímico. Se determinará la composición nutricional mediante fotometría utilizando un multiparámetro HANNA, utilizando los métodos ya reportados. En cuanto a, la actividad biológica, será, la actividad antiamilasa y anticolinesterasa se realizará in vitro mediante colorimetría por espectrometría. Los resultados encontrados servirán para acreditar y avalar el uso de la especie vegetal en nuestra medicina tradicional. Estos hallazgos tendrán importancia para la incorporación en la dieta, así del mismo modo, prevenir y/o tratar enfermedades degenerativas vinculadas con radicales libres.