Changes in stability, tocopherols, fatty acids and antioxidant capacity of sacha inchi (Plukenetia volubilis) oil during French fries deep-frying

Gilbert Rodríguez, Giacomo Squeo, Lorenzo Estivi, Soledad Quezada Berru, Dianeth Buleje, Francesco Caponio, Andrea Brandolini, Alyssa Hidalgo

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Changes in stability, tocopherols, fatty acids and antioxidant capacity of sacha inchi (Plukenetia volubilis) oil during French fries deep-frying'. En conjunto forman una huella única.

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